| 津軽そば No.04010024 |
| 読み |
つがるそば |
| 市町村 |
弘前市 |
| 概要 |
津軽地方に独特の製法で作られる「津軽そば」は、そば粉を湯で練り上げたタネを冷水に浸し、摺りつぶした大豆（またはしぼり汁）とそば粉を加え再び練る。細めにそばを切り、生そばの状態で夏場は一晩、冬場は二晩冷暗所で寝かしてから茹でる。独特のコシの強さと大豆のほのかな甘みが特長。江戸時代元文年間（1736〜）頃より市内を売り歩く屋台そばがルーツといわれている。製造上の手間がかかるため戦後作り手が少なくなったが、近年は「幻の津軽そば研究会」が発足されたり、弘前市内のソバ屋「野の庵」や「めん一源」、青森市の「いりしめ」などで津軽そばを出すなど、復活の機運も高まっている。 |
| 市町村コメント |
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| 住所 |
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| 電話 |
0172-35-3131（弘前観光協会） |
| FAX |
0172-35-3132（同上） |
| URL |
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| E-Mail |
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| 新設・更新時期 |
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| 文化財 |
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| 観光可能期間 |
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| 休業日 |
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| 利用料金 |
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| 交通アクセス |
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| トイレ |
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| 駐車場 |
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| 案内範囲 |
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| 案内期間 |
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| 案内時間 |
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| 集合場所 |
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| 費用 |
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| 申込方法 |
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| 備考 |
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